酥得超乎你想象的小圆饼干,给你一冬天的温暖

类别:行业新闻    发布时间:2019-12-25 16:07    








配料


低筋面粉85克,玉米淀粉15克,黄油80克,细砂糖45克,盐1克,肉桂粉1.5克,鸡蛋20克。

外表装修:肉桂粉2克,细砂糖20克



首先将黄油切小块软化,在软化的黄油中参加盐和细砂糖。用电动打蛋器打发。



打发至黄油体积显着变大,变得疏松后,参加全蛋液,持续充沛打发,最终得到如图所示的疏松、细腻的黄油。

鸡蛋的重量相对黄油来说不大,能够一次性参加,不需要分次参加。


低筋面粉、玉米淀粉、肉桂粉混合。然后筛入上一步的黄油糊里。


用刮刀拌匀,使粉类和黄油彻底混合。得到湿润稠厚的面糊。调查面糊的质地,假如太稀太粘软,能够放入冰箱冷藏顷刻,使它变得硬一些。假如不是特别粘手,则能够直接进行下一步。


2克肉桂粉和20克细砂糖充沛混合,得到肉桂糖。

用勺子或刮刀挖一小块面糊,在手心悄悄搓成圆形小球。将小球在肉桂糖里滚一滚,使外表均匀沾上肉桂糖。


然后将小球稍稍压扁,放入铺了硅油纸的烤盘里。按这个办法将一切面糊都整形好。大约能够制造20块饼干。

饼干烘烤时会胀大,每个小面糊之间留出满足的间隔。


烤箱预热至上下火170℃,将烤盘放入烤箱,中层或中层靠下的方位,烘烤23分钟左右。请依据实际情况调整烘烤温度和时刻。


烤好的小饼干会胀大,变成图中所示的形状。

烤熟的饼干是表里都酥脆的,假如饼干冷却今后,内芯发软,阐明烘烤火候不行,能够从头放回烤箱再烤几分钟。

饼干彻底冷却后,放入密封盒保存,2个星期之内食用结束。



Tips:

假如省掉肉桂粉,能够制造原味的小饼干,同样会很酥松哦。